|
|
Joulukinkku (kerstham Uit Finland)
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Feestmaaltijd
Soort keuken: Scandinavische keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
1 matig gezouten, licht gerookte ham (ca. 3 kg)
2 blaadjes laurier
10 peperkorrels
5 jeneverbessen
6 pimentkorrels
1/2 theel gemalen kruidnagelen
water
3 eetl middelscherpe mosterd
2 eetl lichte rietsuiker
2 eetl paneermeel
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Met een schone keukendoek de ham goed afdrogen. Alle kruiderijen in een vijzel stampen en de ham daarmee aan alle kanten inwrijven. De ham op het rooster boven de braadslee leggen en in een voorverwarmde oven van 150 graden C (gas: stand 1) langzaam gaar bakken, af en toe een beetje water in de braadslee schenken.
Al naargelang de dikte van de ham rekenen op 50 - 60 minuten per 500 gram. De gare ham vervolgens uit de oven nemen en koud laten worden. Dan de donkere zwoerd er voorzichtig afsnijden en ook het overtollige vet eraf krabben. Van mosterd, rietsuiker en paneermeel een papje roeren. De ham weer op het rooster leggen en met dit mengsel insmeren. In een voorverwarmde oven van 220 graden C (gas: stand 4) in 20 minuten knapperig bakken.
|
|
|